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营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质。
最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。
此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2010/01/12095696835.html
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做的“孜然羊肉”主料是猴头菇，配料辣椒，一定要用广东产的“黄飞鸿”；制作上绝对不添加味精，鸡精，完全是纯天然的原汁原味，口感上不是羊肉，胜似羊肉。餐厅的菜味分为麻辣，咸鲜，和酸甜3种口味，菜谱分特色篇...
【佚名】
|素斋|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/07/15463610423.html
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放味精或鸡精。
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佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17174415012.html
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许多孩子喜爱膨化食品，有关调查显示，我国肥胖儿童对膨化食品摄入量和喜爱程度明显高于正常儿童。对此，有关专家指出，膨化食品含盐、糖、味精较多，长期摄入不但影响孩子食欲，而且其营养价值不高，会导致孩子营养不均衡。
据介绍，1至3岁幼儿的生长速度非常迅速，活动量明显增加，对营养素的需要较高。专家建议，父母应让孩子多吃一些粗制食品，如燕麦、小米...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22244315703.html
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放菜里）；土豆块过油，沥净余油。素油下锅，将大料炸糊，下姜丝略煸炒，然后下甜面酱炸出香味， 把焯好的青菜下锅，煸炒均匀，下盐、味精、白糖、酱油，然后再把素炸货和蘑菇一块下锅煸炒，打素高汤和蘑菇汤，开锅...
佚名
|素菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/04/14354923117.html
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蒜末。
调味料：糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。
做法：韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入...
白汁牛肉
材料：牛肉、马铃薯、姜片、色拉油、葱。
调味料：盐、味精、酒少许。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/21424615442.html
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偏重菇、耳等无生命的干货，忽略当造的新鲜瓜菜。
过份油腻——绝大部分的菜式下油过多，而且那些油经过高温，往往含不少致癌物。
滥用味精——不但令人吃后浑身不舒服，可能造成后遗症危害健康，更糟糕的是百□一味，教人生厌，辜负大自然赐予的食物真味道，而且破坏味觉，导致上瘾。味精经高温（例如煎炒）后变成致癌物。
滥用染料——各种素肉制品（例如素虾、素肠、素汉堡等）都含有化学染料，斋卤味之类食品含有...
君合
|素食经营|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/11250336588.html
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清汤
原料：母鸡200g，肘子500g。
调味料：精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g。
做法：
...净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
4.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/21423315440.html
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［宗喀巴］大师闭关专修时，又在一块石板上，以大礼拜礼三十五佛。
大礼拜是礼佛之最恭敬礼，它不同于一般屈膝蜷体的跪拜。修大礼拜时，膝盖不弯，两手先着地，然后平身向前推进，直到整个身体伏贴地面后，头额才碰地。修三十五佛忏，是一边礼拜，一边诵三十五佛名。因大师礼佛修忏不畏艰苦，一味精进，以致手足俱裂，并在石板上留下手脚膜拜的凹痕，和头额的印纹。
大师礼拜三十五佛时，常感三十五...
修慧法师编述
|忏悔|三十五佛|
http://www.fjdh.cn/article/2008/07/1020314159.html
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愈；
治肝炎： 取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；
防中暑： 将1～2个西红柿切片，加盐或糖...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/02/13454214561.html